Archétypes de marque x Chef’s Table Pizza

Je suis une foodie.

J’aime passer de longues heures au restaurant. 

Éplucher les pages d’un menu comme si on me racontait une histoire. Les refermer, en éternelle indécise que je suis. 

Je carbure à l’expérience qu’on veut me proposer. À ce feeling d’être en immersion multisensorielle dans un univers, charmée par la musique qu’on y joue, les éléments du décor et les couleurs dans mon assiette. Ça me séduit.

Tous ces détails choisis avec soin font que les chefs sont pour moi de véritables artistes de leur marque. 

Par un soir de décembre…

J’ai commencé Chef’s Table Pizza sur Netflix: une série qui présente les meilleures pizzas au monde préparées par des chefs renommés. Mmmmm…

J’ai tout de suite été fascinée par le pèlerinage des personnes qui parcourent des kilomètres pour avoir la chance de goûter à l’une d’elles. Prêtes à faire la file à partir de 10h alors que le restaurant ouvre seulement à 17h…

Mais qu’est-ce qui explique ces succès?

Ce qui les réunit, c’est chaque fois l’absence de compromis. Chacun suit son instinct, son cœur…ce qui peut paraître simple, on s’entend, mais le parcours de ces pizzaiolos permet de reconnaître nos propres enjeux pour y arriver.

Et tout d’un coup, ça m’a frappée.

J’ai eu la révélation que la renommée de chacun des chefs était aussi dûe à la pleine incarnation de leur archétype de marque. 

Chef’s Table Pizza présente 6 chefs…et donc 6 archétypes de marque dans leur univers que j’ai hâte de te révéler ici.

Chaque épisode est d’une beauté sans nom et inspire à suivre sa propre voie.

Parce qu’après tout, il est temps, pour toi aussi, d’être l’artiste de ta marque.

Chris Bianco

Chef de la Pizzeria Bianco à Phoenix, en Arizona.

L’Explorateur.

Celui qui a pris la route à la découverte de lui-même.

L’artiste de sa marque.

Par son insatisfaction qui le pousse à trouver la terre promise, cet endroit où il peut être pleinement lui-même:

Je ne voyais aucun avenir à NYC. Je n'avais rien à faire ici. [...] J'avais besoin d'aller dans un endroit où même si j'atterrissais là et qu'on ne connaissait rien de moi, on m'accueillerait quand même. J'y serais le bienvenu. J'ai décidé de partir.

- Chris Bianco

Par son envie de nature vaste et sauvage pour expérimenter la découverte d’une vie meilleure:

Le fait de quitter NYC m'a obligé à trouver un endroit à moi. Pour la 1ière fois de ma vie, je découvrais des choses. Je le dois au désert. J'ai eu la chance que cet endroit change ma vie pour le meilleur. J'espère que cette terre sait que je lui en suis reconnaissant.

- Chris Bianco

Par sa capacité à éveiller chez l’autre le sens de l’aventure, de l’exploration, de la découverte:

Quand les gens ont découvert ce que Chris faisait, ses pizzas sont passées au rang de légendes. Les clients faisaient la file dès 10h le matin, alors qu'il n'ouvrait qu'à 17h. Tous les critiques gastronomiques du pays estimaient devoir faire un pèlerinage chez la Pizzeria Bianco. Sans quoi, ils auraient raté leur vie.

- Ed Levine

Par sa quête personnelle de trouver des réponses à de grandes questions existentielles:

Mais Chris reste un explorateur. Il le sera jusqu'à ce qu'il rende son dernier souffle. Il réfléchira toujours à la façon dont il peut aller plus loin.

- Ed Levine

Gabriele Bonci

Chef du Pizzerium Bonci à Rome, en Italie.

Le Rebelle.

Celui qui a révolutionné la pizza romaine.

L’artiste de sa marque.

Par son appel à inspirer un changement radical, engagé et aligné à une cause:

Il est capital de devenir un peuple éthique et réfléchi en matière de consommation. En consommant, on peut changer les choses. Il peut se produire une énorme révolution. Manger est un geste agricole. Point.

- Gabriele Bonci

Par son sentiment d’impuissance qui le pousse à vouloir défendre une toute nouvelle voie:

J’ai appris que le devoir de ceux qui travaillent dans l’alimentation est de faire passer un message. […] Je ne savais plus ce que je faisais dans une cuisine. Mon seul désir c’était d’éduquer l’humanité à consommer de façon éthique.

- Gabriele Bonci

Par son intention de provoquer pour détruire ce qui ne fonctionne pas dans la société:

À Rome, on trouve de la pizza partout. La pizza est l’aliment le plus mangé au monde. J’ai décidé que la pizza serait mon arme. Sur ma pizza, je peux mettre une révolution.

- Gabriele Bonci

Par la forte communication de ses valeurs profondes à grande échelle:

Devant des millions de téléspectateurs, j’ai réussi à transmettre mes idées. Mes convictions sont devenues du marketing.

- Gabriele Bonci

Ann Kim

Chef de la Pizzeria Lola à Minneapolis, au Minnesota.

L’Héroïne.

Celle qui utilise le pouvoir de la cuisine pour changer les mentalités.

L’artiste de sa marque.

Par sa devise qui consiste à: ‘‘Quand on veut, on peut’’:

La seule chose qui a été une constante dans ma vie, c’est la cuisine. […] Je me suis dit: soit tu continues à te complaire dans ton malheur, soit tu agis. Fais-toi confiance.

- Ann Kim

Par son sens de la discipline et de la constance:

J’ai commencé à faire différents essais de pâtes. Mais 1 fois sur 10, ma pizza n’était pas vraiment bonne. Ça m’a poussée à m’améliorer. Chaque jour, je me réveillais et j’essayais de faire mieux.

- Ann Kim

Par le développement de ses compétences pour maîtriser ce qu’elle fait:

Au fil du temps, j’ai appris que ce n’était pas la recette qui faisait une bonne pizza. Pour faire une bonne pâte, il faut maîtriser le temps et la température. Toucher, palper, sentir. Tout repose sur la personne qui manipule la pâte.

- Ann Kim

Par l’utilisation de son courage pour honorer sa communauté, sa famille:

Mes restaurants sont un message d’amour pour ma famille, tous les immigrés et tous ceux qui ont l’impression de ne pas pouvoir choisir leur destinée. C’est possible.

- Ann Kim

Franco Pepe

Chef du Pepe In Grani à Calazzo, en Italie.

L’Amoureux.

Celui qui émane l’amour dans chacun de ses gestes et ses mots.

L’artiste de sa marque.

Par sa devise qui consiste à: ‘‘Je n’ai de yeux que pour toi’’:

Pour Franco, la pizza est un sujet sérieux. La pizza est un art. C’est quelque chose d’important. […] Mais ce qui rend sa pizza unique, c’est la pâte. Ça va plus loin qu’une obsession. Il ne vit, ne respire, ne rêve que pour et par la pâte.

- Faith Willinger

Par sa mission qui vise à sublimer l’existence:

Il a vraiment à coeur de sublimer la pizza. C’est sa mission. Et je crois qu’il y pense en permanence.

- Nancy Silverton

Par sa connexion profonde et intime avec les autres, comme avec ce qu’il fait:

Il faut savoir transmettre une émotion à travers une saveur. Mon boulot c’est de donner des émotions aux gens et de revaloriser ce métier.

- Franco Pepe

Par son langage multisensoriel qui séduit et éveille tous nos sens:

Quand on mange la Margherita Sbagliata, on a la fraîcheur de la tomate, le parfum du basilic et la mozzarella chaude. Le tout, avec un concept différent de la Margherita Classique.

- Franco Pepe

Yoshihiro Imai

Chef du Monk à Kyoto, au Japon.

Le Sage.

Celui qui cherche à comprendre le monde.

L’artiste de sa marque.

Par son ouverture d’esprit qui le pousse à apprendre des autres pour comprendre le monde:

On ne va pas chez Monk pour manger de la pizza. On y va pour découvrir la vision du monde du chef Imai. […] On sent la tradition et la mentalité japonaise du chef, même s’il est très ouvert d’esprit et propose quelque chose de nouveau.

- Masayo Funakoshi

Par sa stratégie de recherche d’informations et de connaissances:

Un jour, je suis allée à la bibliothèque et je suis tombé sur un livre sur la fabrication du pain. J’ai senti que je devais essayer. Je me suis mis à acheter d’autres livres, à faire des recherches, à tester plein de techniques différentes.

- Yoshihiro Imai

Par son aura de sagesse qui se déploie jusque dans le nom de son restaurant:

En 2015, j’ai ouvert mon restaurant Monk. L’ouverture a été discrète et on a eu du mal à attirer les clients. Mais j’ai continué de suivre mon chemin sans me laisser déstabiliser. Si j’avançais ne serait-ce qu’un centimètre par jour, cela suffisait à me donner la force de continuer.

- Yoshihiro Imai

Par son approche philosophique qui émane à travers l’expérience offerte:

Son concept est le résultat d’une profonde introspection. Sa cuisine est le reflet de son cheminement intérieur.

- Masayo Funakoshi

Sarah Minnick

Chef du Lovely’s Fifty Fifty à Portland, en Oregon.

L’Alliée.

Celle qui fait partie des siens.

L’artiste de sa marque.

Par sa croyance que chacun est digne d’appréciation, même les ingrédients les plus inusités:

Sarah Minnick ne se contente pas du marché des producteurs. Elle traque les plantes sauvages comestibles. Elle s’associe à des fermes expérimentales. Chez Lovely’s, j’ai goûté à des légumes que je n’avais jamais vu ailleurs dans le monde.

- Lane Selman

Par ses valeurs familiales très ancrées visant à créer un sentiment d’appartenance:

Chez Lovely’s, ma soeur gère la salle. Elle se souvient des prénoms des enfants de chacun, de leur âge, de leur école. C’est sa petite touche personnelle. Notre mère est notre comptable depuis le début. Ma fille Sophie a commencé à travailler ici très tôt.

- Sarah Minnick

Par sa volonté de rassembler les gens de sa communauté, sans prétention:

On voulait un endroit décontracté où les gens viendraient plus souvent. Pizzas + crèmes glacées: ce genre de resto a sa place dans n’importe quel quartier. Lovely’s Fifty Fifty a ouvert dans une récession économique.

- Sarah Minnick

Par son côté travaillant qui désire générer une communauté fidèle:

L’endroit s’est rempli d’enfants, de familles, de plein de gens différents. Tout ça, grâce à notre travail. On s’est concentrés sur la qualité et on a attiré des clients fidèles.

- Sarah Minnick

(Il est important de noter que ces parallèles sont basés sur mon interprétation et mes ressentis personnels et peuvent varier selon les perceptions.)

Intéressée par les archétypes de marque?

Viens passer une journée créative en Symbiose avec moi.